de qualité
Le Bœuf Tricolore
Charny
3 La Vallée, 89120 Charny
Dimanche 8h30-12h30 · Lundi à jeudi 8h30-12h30 & 15h-19h30 · Vendredi et samedi 8h30-19h30
Boucherie · Charcuterie · Traiteur · la Puisaye
Carte de fidélité gratuiteBoucherie de Beaune › Conseils du boucher
Conseils du boucher · Beaune
Les conseils de votre boucher de Beaune
Cuisson, conservation, choix des morceaux, quantités : les réponses claires de l'artisan pour bien acheter et bien cuisiner la viande de Beaune et dans les environs (Nuits-Saint-Georges, Pommard, Meursault).
Un bon boucher de Beaune ajuste toujours le conseil à votre recette, votre nombre de convives et vos goûts. Retrouvez tous les conseils détaillés (étapes, temps, températures) rédigés par l'équipe Le Bœuf Tricolore.
Où acheter à Beaune
Nos boucheries d'exception pour votre viande
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de qualité
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Le Bœuf Tricolore
Joigny
57B Rte de Montargis, 89300 Joigny
Lundi fermé · Mardi à vendredi 9h-12h30 & 15h-19h30 · Samedi 9h-19h30
Boucherie · Charcuterie · Traiteur · le Jovinien, au nord de l'Yonne
de qualité
Le Bœuf Tricolore
Paron
3 Rue de l'Artisanat, 89100 Paron
Dimanche fermé · Lundi à samedi 9h-19h30
Boucherie · Charcuterie · Traiteur · le secteur de Sens
À lire
Quelques conseils utiles de Beaune
Une sélection pour bien cuisiner la viande de votre boucher. Par thème : CuissonConservationChoix des morceauxQuantités & préparationPréparationRepas & occasions.
Préparation
Comment découper une côte de bœuf ?
Séparer de l'os, trancher en biais contre les fibres, tranches 1-2 cm. Assiettes chaudes.
Lire le conseil → Repas & occasionsQuelle viande choisir pour un repas de famille ?
Pièce à partager : rôti de bœuf, gigot, rôti de veau, volaille rôtie.
Lire le conseil → Quantités & préparationQuelle quantité de viande pour un barbecue de 10 personnes ?
≈ 300 g/adulte, soit ~3 kg pour 10, en variant les viandes.
Lire le conseil → Quantités & préparationCombien de saucisses prévoir par invité ?
≈ 2 pièces/adulte en accompagnement, davantage si c'est le plat principal.
Lire le conseil → Repas & occasionsQuelle viande choisir pour Pâques ?
Tradition : agneau (gigot, épaule, souris). Alternatives : volaille, veau.
Lire le conseil → Repas & occasionsQuelle viande choisir pour un repas de Noël ?
Chapon/dinde, filet de bœuf, magret, beau rôti. À réserver tôt.
Lire le conseil → PréparationCombien de temps laisser mariner une viande ?
30 min-2 h pour le fin/tendre, jusqu'à 12-24 h pour le ferme. Au frigo.
Lire le conseil → Repas & occasionsQuelle viande cuisiner en été ?
Grillades et préparations légères : brochettes, bavette, saucisses, magret, bœuf froid.
Lire le conseil → PréparationComment attendrir une viande ?
Marinade, cuisson lente (morceaux fermes), repos. Trancher contre les fibres.
Lire le conseil →Le réseau dans la région
Boucheries Le Bœuf Tricolore autour de Beaune
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Opportunité · Beaune
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